Somos un restaurante que parte desde su origen: el cerdo. Todo el cerdo.

Lo utilizamos completo y lo cocinamos conscientemente, pieza por pieza, con respeto por cada parte que llega a la cocina.

Nuestra carne proviene de campos a las afueras de Santiago, donde los animales conviven en libertad. Una ruta sustentable que respeta el territorio, sus ecosistemas y la nutrición de los cerdos: basada en residuos orgánicos de casas, supermercados y negocios locales. Sin engordas, sin hormonas, sin antibióticos innecesarios.

Todo ocurre dentro de un radio de menos de tres horas desde el restaurante. Cada decisión es consciente y se refleja en lo que distingue a Chancho Nº1: una producción respetuosa y de calidad; carnes firmes, grasas sabrosas y una respuesta única ante el fuego y la cocción.

Esta cadena corta, trazable y territorial nos permite conocer y cuidar lo que cocinamos, tanto fuera como dentro de la cocina.

Más que una promesa, buscamos ser una práctica. Una fórmula distinta: decisiones pensadas en tiempos humanos, que privilegian el bienestar y la calidad en todo su ciclo, del campo a la mesa.